Classificação

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Um dos momentos mais importante da produção cafeeira é a classificação e degustação café. É nesta fase que são definidas as características que terão impacto direto nos valores para comercialização.

Todo lote que chega aos armazéns passa por um rigoroso processo de classificação e degustação, obedecendo aos padrões da COB (Classificação Oficial Brasileira). Vários aspectos são levados em consideração, como a cor, umidade, tamanho, aspecto dos grãos. Após a classificação, o café passa pela degustação, que envolve um complexo conjunto de fatores relacionados ao sabor e aroma da bebida.

Depois desta análise, as amostras recebem uma ficha com as características dos lotes amostrados para serem arquivadas. Essa conduta gera uma identificação do café de cada cooperado, o que fornece informações precisas para posterior comercialização.

A Cocapec possui colaboradores preparados para realizar o trabalho da maneira mais eficiente possível.